Zusammen kochen wir ein authentisches thailändisches Essen - Perfekte Gerichte für die Familie
Mango Sticky Rice - Thai Style
Mango Sticky Rice gehört absolut zu meinen Lieblingsdesserts. Am besten schmeckt er mit frischen Thailändischen Mangos (in Deutschland werden diese als "Flugmangos" verkauft) und bei Raumtemperatur.
Es gibt 2 Varianten dieses Dessert zu kreieren. Die erste Variante ist die authentische Variante mit Thai Sticky Rice, der vorher eingeweicht und gedämpft werden muss. Die zweite & schnellere Variante ist mit Milchreis oder Sushi-Reis; hier wird der Reis einfach im Topf gekocht. Hier machen wir die erste Variante. Die zweite Variante ist hier zu finden.
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Viel Spaß beim Kochen!
Viel Spaß beim Kochen!
ZUTATEN FÜR 2-3 PORTIONEN
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100 g Thai Klebreis
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1 frische, essreife Mango
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4 EL Zucker
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1/2 - 1 TL Salz
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250 ml Kokosmilch
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Etwas Minze und gehackte Erdnüsse als Garnitur (optional)
ZUBEREITUNGSTIPPS
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Das Einweichen des Reis ist ein Muss. Die Einweichmethode im kalten Wasser ist viel besser. Das am besten über Nacht!
Kochanleitung
Aufwand: Einfach
Zubereitung: 10 Min.
Gesamtzeit: 20 Min.
SCHRITT 1
Als Erstes den Thai Klebreis mit reichlich kochend-heißem Wasser für 30 Minuten bedecken oder mind. 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Danach sieben und mit kaltem Wasser die Stärke wegwaschen. Den Reis nun in einem Bambusdämpfer für ca. 15-20 Minuten dämpfen. Damit der Reis nicht am Dämpfer klebt, kann man normales Backpapier als Unterlage im Bambusdämpfer benutzen.
SCHRITT 2
In der Zwischenzeit die Kokosmilch zusammen mit Zucker und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Leichtblubbernd für ca. 10 - 15 min reduzieren, nach Wunsch etwas Zucker oder Salz hinzufügen.
SCHRITT 3
Den fertig gedämpften Klebreis (sollte nicht mehr al dente sein !) in einer Schüssel geben und ungefähr 90 % des Kokosmilch-Dressings hinzufügen; die restliche Kokosmilch in einem Tässchen für später aufbewahren. Nun den Reis vorsichtig mit dem Kokosmilch-Dressing vermischen (Silikon-Spatel sind dafür ideal), und für ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zum Servieren etwas Sticky Rice in einem Dessertschälchen geben, mit frischen Mango-Streifen toppen und optional mit gecrashten Erdnüssen und Minzblatt garnieren. Kurz vor dem Genießen mit etwas Kokosmilch-Dressing beträufeln. Bon Appetit!
