THAI CURRY
Zusammen kochen wir ein authentisches thailändisches Essen - Perfekte Gerichte für die Familie
.
Rotes Thai Curry
(GAENG KIEW WAN GAI)
Das Rote Thai Curry gehört zu meinen Lieblings Thai Currys. Es ist voller Gewürzaromen aber auch mild zugleich. Durch die Zugabe von etwas Limetten Saft, erhält man einen leichten, frischen Geschmack. Traditionell wird das Rote That Curry mit Fisch und eher sauer und suppenartig gegessen. Ich bevorzuge eine etwas cremigere Variante mit viel Kokosmilch und ersetze den Fisch durch Hähncheninnenfilet oder Kräuterseitlinge. Viel & buntes Gemüse ist bei diesem Roten That Curry ein Muss! Gutes Gelingen!
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Viel Spaß beim Kochen!
Viel Spaß beim Kochen!
Aufwand: Einfach
Zubereitung: 20 Min.
Gesamtzeit: 30 Min.
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
- 2 EL Rote Thai Curry Paste
- 1 EL Zucker
- 1-2 TL Fisch-Sauce
- mind. 400 ml Kokosmilch
- etwas Pflanzenöl
- 300 g Hähnchenfilet / pflanzliche Proteine (z.B. Tofu / Seitan)
- 2 handvoll Lieblingsgemüse (z.B. Zucchini, Karotten, Kartoffeln oder Paprika)
- 1 Limette
- optional Thai Basilikum / Koriander als Garnitur
ZUBEREITUNGSTIPPS
- Achte beim Kochen der Hühnerbrust darauf, dass die Kokosmilch kocht, bevor du das Hühnerfleisch hinzufügst. Dadurch wird das Fleisch zart.
- Thailändische Auberginen kannst du auch durch Erbsen-Auberginen ersetzen.
Kochanleitung
SCHRITT 1
Als erstes das Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Stückchen schneiden. Zur Seite stellen.
SCHRITT 2
Gemüse ebenfalls waschen und in gleich große Stückchen schneiden. Nun die Pfanne erhitzen, etwas Pflanzenöl hinzugeben und die Rote Thai Curry Paste anbraten.
SCHRITT 3
Wie lange? - So lange bis sich die Aromen entwickelt haben und der Raum nach Rotem Thai Curry riecht. Bitte auf die Hitze achten und entsprechend regulieren. Jetzt die Kokosmilch schütteln und 100 ml in die Pfanne hinzugeben; mit der Roten Thai Curry Paste cremig rühren.
SCHRITT 4
Das Fleisch kann jetzt in die Pfanne gegeben werden. Die Hitze nun erhöhen und das Fleisch 5 Minuten, unter gelegentlichem Wenden, garen. (Falls Tofu verwendet wird, bitte diesen vorher mit etwas Öl kross anbraten.) Etwas Zucker zusammen mit dem Gemüse und 1/2 Glas Wasser oder Brühe in die Pfanne geben. Anschließend mit der restlichen Kokosmilch aufgießen und bei mittelhoher Hitze alles fertig garen
SCHRITT 5
Herd aus - nun das wichtigste: Das Abschmecken! Bitte erst mal probieren. Dann nach der 5-Geschmackskomponenten-Balance (scharf-sauer-süß-salzig-umami) abschmecken! Also etwas Fisch-Sauce für salzig-umami, Zucker für süß, Limettensaft für sauer & evtl. mehr rote Thai Curry Paste für scharf. Mit Kräutern garnieren und auf heißem Jasmin-Reis servieren. Bon Appetit!
